Je me suis à nouveau promenée sur le marché à l'Arsenal Saint Hilaire à Sélestat, et j'ai retrouvé mon partenaire . Je ne suis pas repartie bredouille 

 "La Case du goût" à Rossfeld. Ils vendent ET sur les marchés ET sur internet. Pour ceux qui sont dans le Centre Alsace, ils font la tournée des marchés (vérifier les dates) et sont tous les 15j le samedi matin à l'Arsenal Saint Hilaire à Sélestat.

En discutant avec eux, j'ai parlé de mon blog, de partenariats et du coup, à la fin je suis repartie avec des beaux petits échantillons, alors, que je voulais juste acheter des gousses de vanille... lol...

J'ai reçu des gousses de vanille, des violettes et pétales de roses cristallisées. (Ma fille ADORE)... va falloir en rechercher  dans 15j à la fête des chevaliers!  ainsi que des cheveux du diable (filaments de poivrons séchés)...

Bien sûr, il ne m'a pas fallu attendre longtemps pour tester une recette, un classique, certes, mais que je n'avais pas encore tenter...

Rendez vous samedi pour en savoir plus!!!

Bonne journée à toutes et à tous

Les fêtes approchent, aussi, j'avais envie de retenter un foie-gras. Alors, après l'essai foie gras au micron onde il y a deux ans, j'avais envie de tester la version en mini terrine dans le four... Et voilà...  Maintenant, c'est chose faite...

Pour une terrine de 500ml, il vous faut

1 lobe de foie gras cru (+-500g; le mien faisait 635g), 5ml de fleur de sel, 5 tours de moulin à poivre, 1 ml de mélange 4 épices, 1ml de paprika, 50ml de Gewurtztraminer

Dénervez le foie gras. Disposez le dans la boite grand froid 1.3l et répartissez le sel, le poivre, le paprika et le mélange à 4 épices et laissez mariner 1h (si possible... moi, je l'ai oublié, pendant le WE... donc mariné le vendredi matin, et cuisson le lundi matin... aïe, pas bien...)

Placez le lobe de foie gras sans marinade dans la terrine, et faites cuire à 100°C pendant 1h. (Moi, j'ai laissé une dizaine de mn en plus, mais il avait plus de 500g). Enfournez sans couvercle.

Laissez refroidir sans couvercle puis couvrir et mettre au frais pour 48h.

Démoulez avec la spatule fine et  coupez en tranche avec le couteau d'office ou le couteau à fromage, passé sous l'eau chaude et servez.

J'ai déposé des grains de sel noir de mon partenaire La Case du Goût à Rossfeld. Au fait, je ne vous ai même pas encore montré mes derniers cadeaux de leurs parts... Merci encore à eux! Vite, je refais une photo, car celle faite ce WE est surexposée...

Voici la recette que j'ai présentée pour le concours "sublimez la pomme de terre d'Alsace" organisée par "l'APPDTA" et en partenariat avec Cuisine Aptitude.

Pour cela, il vous faut

600g de pomme de terre d'Alsace, 200g de chèvre frais, 1 oeuf, sel, poivre, de la chapelure, du paprika, de la mâche, des tomates cerises et une vinaigrette d'Alsace avec de la moutarde de mon partenaire Alélor, du vinaigre Mélfort, sel, poivre, paprika, huile et un oignon d'Alsace.

Et pour les faire, rien de sorcier...

Faire cuire les pommes de terre en robe des champs, pendant 20mn.

 Peler puis réduire les pommes de terre en purée avec le chèvre, sel, poivre et l'oeuf.

Bien mélanger le tout.

Former des quenelles et les rouler dans la chapelure avant de les poser sur une assiette.

Les saupoudrer de parmesan puis de paprika.

Préparer une vinaigrette à base de moutarde, oignons, sel, poivre, paprika, huile, vinaigre. 

Laver et préparer la mâche.

Disposer la mâche au fond des assiettes, un peu de vinaigrette et les tomates cerises.

Faire revenir les quenelles de pomme de terre sur toutes les faces et les déposer sur l'assiette.

Servir sans attendre.

Les résultats du concours, pour la première sélection, ne devrait pas tarder, je l'attends avec impatience...

Lorsque j'ai vu ces belles petites roses chez Christhummm, je n'ai pu m'empêcher de les tester.

C'est tout simple à faire et c'est Puce qui nous les a préparés... Merci ma Puce!

Il vous faut de la pâte feuilletée (brisée à liquider pour nous), des pommes, du sucre et j'ai rajouté un peu de canelle.

Couper, tout en gardant la peau, les pommes en fines rondelles.

Les faire cuire 2mn à l'eau bouillante afin de les ramollir et qu'elles se roulent puis les égoutter et les sécher sur du papier absorbant.

Couper des bandes de pâte (sur toute la longueur). Saupoudrer de sucre et de canelle et applatir un peu avec le rouleau à pâtisserie afin que cela s'impregne bien.

Déposer les lamelles de pommes en les faisant se chevaucher et dépasser légèrement la pâte. Regardez comment Christine a fait pour sa recette, tout est en image! Puis rouler la pâte avec les pommes. Déposer les roses dans un moule à muffin.

Enfourner une trentaine de minutes à 180°C.

Saupoudrer de sucre en poudre avant de servir.

Merci pour cette bonne recette Christine. Puce a adoré les faire. Bonne fin de semaine à toutes et à tous.

Je vous présente mon nouveau partenaire Béghin Say duquel j'ai eu 2 paquets de sucre Stévia... Je vais voir pour trouver des recettes mais avec des morceaux, ce ne sera pas évident... En attendant, je vais découvrir leur site... 

Bonne semaine!